Recepten

Wortel kikkererwtenburger met citroen mayonaise

By juli 20, 2021 No Comments
FAVORIETE VEGABURGERS VAN MIJN KINDEREN

Wortel kikkererwtenburgers, met citroen mayonaise

Wortel kikkererwtenburger met citroen mayonaise en spinazie 

Zo lekker deze vegaburgers! Favoriet onder mijn eigen kinderen die hun broodje naar keuze beleggen met spinazie, sla, komkommer, tomaat, augurk en ui. Lekker met speltbroodjes.

We hebben ze vorige week voor het eerst op de BBQ getest. Moest even met een bakje eronder, omdat ze wat natter zijn dan ‘gewone hamburgers’, maar het ging! Let op niet te lang doorgaren. Dan worden ze te droog.

Zo maak je het

1

Spoel de geweekte en gekookte kikkererwten af en dep ze droog (of als je uit pot gebruikt; spoel ze af en dep ze droog).
2

Rasp de wortels, pers de knoflook en snij de uien fijn. Doe de kikkererwten, wortel, ui en knoflook in de keukenmachine en mix de ingrediënten totdat de kikkererwten grof gepureerd zijn. Er mogen wat stukjes inzitten!
3

Doe de kikkererwtenpuree in een mengkom en voeg de kruiden toe. Breek het ei boven de kom en kneed door de puree heen. Voeg nu wat meel toe. 2 tot 3 el zou voldoende moeten zijn, het moet een dikke stevige massa worden. Is de puree nog te nat, voeg dan nog wat extra meel toe. Vorm met je handen 4 burgers van de kikkererwtenpuree.
4

Doe in een koekenpan een goede laag olie en leg de burgers voorzichtig in de pan. Bak ze aan beide kanten lichtbruin. Je kunt ze eventueel nog even doorwarmen in de oven op 180 graden.
5

Maak met vier lepels mayonaise en het sap van een halve citroen een beetje citroen mayonaise
6

Snij nu de broodjes open en beleg de onderste helft met een half handje bladspinazie. Leg de wortel kikkererwtenburger op de spinazie, doe een flinke klodder mayonaise op de burger en maak het evt af met wat plakjes komkommer. Tot slot de bovenkant van het broodje er op en….burger time!

Ingrediënten

  • 250 gr kikkererwten geweekt & gekookt, of uit een pot

  • 2 wortels

  • 1 ui

  • 1 teen knoflook

  • Peper & zout (en evt. 2tl komijn)

  • Mayonaise
  • Citroen
  • 1 groot ei

  • 3 el kikkererwtenmeel / boekweitmeel/ gewone meel

  • Kokosolie of olijfolie om te bakken.

Print een gratis in te kleuren en te downloaden recept uit: